茶树菇炒牛柳是一道经典的粤菜菜谱,以下是详细制作步骤:
## 茶树菇炒牛柳的做法
### 食材
- 茶树菇 200 克
- 牛柳 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
### 制作步骤
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1. 茶树菇清洗后焯水备用
将茶树菇放入开水中焯水,焯水后捞出沥干备用。
#### 2. 牛柳切成小块,用少量盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟
将牛柳切成小块,用少量盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
#### 3. 葱姜蒜切末备用
将葱姜蒜切末备用。
#### 4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味
加入葱姜蒜煸炒出香味。
#### 5. 加入牛柳块煸炒至变色
加入牛柳块煸炒至变色。
#### 6. 加入茶树菇块翻炒均匀
加入茶树菇块翻炒均匀。
#### 7. 加入适量盐和鸡精调味
加入适量盐和鸡精调味。
#### 8. 翻炒均匀后即可出锅
翻炒均匀后即可出锅。
## 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖的食品,具有滋补身体、提高免疫力的功效;牛柳则富含蛋白质和钙质,有助于骨骼生长和强壮。
## 禁忌
这道菜虽然营养丰富,但也不是所有人都适合食用。以下是一些常见的禁忌:
- 茶树菇焯水时不宜过久,焯水后要沥干备用,以避免营养成分流失。
- 牛柳腌制时不能过多,否则会影响口感和营养价值。
- 这道菜适合热锅凉油煸炒,但不要使用过多的油,以避免热量过高。
- 烹制时不宜加入过多的调料,以免影响茶树菇和牛柳的口感和营养成分。
## 结语
茶树菇炒牛柳是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜菜谱,适合所有人群食用。烹制时需要注意细节,以确保营养成分的流失和口感的提升。希望您能喜欢这道美味健康的粤菜!