大家好，今天来为大家分享生蚝仔怎么弄好吃的一些知识点，和牡蛎用来做什么样式的菜好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 潮州蚝仔烙的做法是什么
2. 韩式生蚝饼做法
3. 牡蛎用来做什么样式的菜好吃
4. 干贝丁是怎样吃的

潮州蚝仔烙的做法是什么

潮汕特色小吃—煎蚝烙。

几乎所有潮汕人都知道煎蚝烙，因为煎蚝烙是让外地人认识潮汕的一张名片。在潮汕地区，远方的客人来了，很多家庭都会展现这道潮汕美食。

第一次吃煎蚝烙，是小时候奶奶用番薯粉煎的。里面没有蚝，只有番薯粉。远在他乡，路途遥远，买不到鲜蚝。也许奶奶是在用一盘没有鲜蚝的蚝烙，寄托对家乡的思念。

儿时的记忆，一盘没有鲜蚝的蚝烙，在我心中烙下了对潮汕大地的向往。直到90年代，第一次回归潮汕大地，第一次吃到了真正的蚝烙，才从中体会到身为潮汕人的骄傲。作为一个好吃的男人，如何能够拒绝如此美味的诱惑？又如何能够不用心学会这道潮汕美食？

煎蚝烙

潮汕人煎蚝烙，一般都会使用比较小颗的蚝仔。所以，蚝烙在潮汕也叫蚝仔烙。

蚝仔是主角，番薯粉是配角。要想煎出一盘外酥内嫩的蚝烙，自然少不了准备一碗干的番薯粉。

番薯粉，是很少工业化生产的，大多数都是农村家庭自己晒的。将番薯去皮、刨丝、洗水、过滤、沉淀后晒干，就得到了天然的淀粉。由于日晒干燥的缘故，番薯粉大多是呈小块状的。煎蚝烙需要以番薯粉调浆，也需要准备一碗干的番薯粉洒面。为了便于操作，需要将结块的番薯粉先碾压成较细的粉末。蚝仔与番薯粉的第一次碰撞。

将适量的番薯粉以清水化开，调至合适的糊状，倒入洗净的蚝仔，略加拌匀，就完成了蚝仔与番薯粉的第一次碰撞。热锅下油，将油在锅中滑开，倒入适量混有蚝仔的薯粉水，下锅开始煎制。薯粉水分很足，加上蚝仔会一边煎一边出水，很难煎干。所以，适时洒上事先准备好的番薯粉，可以帮助锅中的蚝烙尽快变干。这就形成了蚝仔与番薯粉的第二次碰撞。蚝烙的华丽转身。

锅中的蚝烙煎硬了以后，需要将其翻面煎制。期间仍需在表面洒上干薯粉，使其再次翻面时，形成一层酥脆的表皮。当鸭蛋遇见蚝烙，绽放出爱的火花。

潮汕人一直认为，煎蚝烙要用鸭蛋。为什么要用鸭蛋而不是鸡蛋呢？究其原因，至今也没有弄明白。静下心来想了一下：鸡不会游泳，鸭子是水陆两栖动物，蚝生长在水中。可能是因为鸭子和蚝都懂水性，在一起比较聊的来的缘故吧。两面都淋上鸭蛋液，煎香以后，装盘洒上香菜，一盘香喷喷的煎蚝烙就完成了。蚝烙的生命之水

一碟鱼露，洒入少许胡椒粉，简单无比的蘸料，点活了蚝烙的生命。没有鱼露的蚝烙，不能成为合格的蚝烙。

结语：煎蚝烙，不光是潮汕人的记忆，其共同代表了潮汕、福建和台湾。以生蚝与番薯粉的完美结合，造就了这道风味小吃。

我是“八两红”的老郑，一个没有生活在潮汕的潮汕人。我所做的煎蚝烙，肯定不是最正宗的煎蚝烙，但一定是最有思乡情怀的煎蚝烙。感谢您的阅读！欢迎批评指正。欲获得更多美食分享，欢迎点赞关注！

韩式生蚝饼做法

材料

蠔仔半斤,薯粉4-8汤匙,鸭蛋2只,鸡蛋1只,葱花,元茜适量,鱼露,盐,胡椒粉、糖适量

做法

1、蠔仔先用豆粉及盐轻伴匀，静待1分钟后冲洗干净，重复以上步骤两次，洗净后"飞水"待用。

2、薯粉加入鸭蛋和鸡蛋拌匀，慢慢加入水搅伴至浓度适中，加入鱼露、盐、胡椒粉、蠔仔、葱花及元茜拌匀。

3、烧热平底镬，加入油的份量为半煎炸，中火倒入2.的面浆成小圆形，煎至两面金黄色，上碟加上新鲜元茜配小鱼露即可!

牡蛎用来做什么样式的菜好吃

奶汁牡蛎一道俄罗斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蚝、胡椒粉、盐等烹制后，与煮土豆球、西红柿片一起食用即可。

日式牡蛎炊饭原料：米2杯、姜丝少许、牡蛎适量、香菜少许、昆布1片、水540ml、味霖2大匙、酱油1大匙、盐1/2茶匙

做法：

1、先将昆布泡在540ml水中

2、静置1小时候取出海带高汤备用

3、白米洗净后和海带高汤放入锅内

4、在将调味料加入锅中

5、盖上锅盖以中小火烹煮至盖缘有蒸气冒出

6、蒸气冒出后将牡蛎放入，立刻转小火煮约10分钟关火，关火后闷约10分钟，最后摆上姜丝和香菜即完成

牡蛎粥原料：鲜牡蛎12粒，大米200g，紫米50g，白砂糖2茶匙

（10g），盐1/2茶匙

（3g），芝麻香油1茶匙

（5g），油1茶匙

（5ml），香菜碎1/2茶匙

（3g），大葱1段，鲜姜2片，水800ml

做法：

1、将大米和紫米洗净，放入水

（800ml）中浸泡10分钟。大葱段和鲜姜片切成细丝，待用。

2、鲜牡蛎洗净，沥干水分。用白砂糖

（1茶匙）、盐和油拌匀，腌制10分钟。

3、将泡过的大米和紫米，连同切好的姜丝，一起倒入电饭煲中煮制20分钟。

4、待粥煮好时放入鲜牡蛎和剩余的白砂糖搅匀，再次煮开。撒上芝麻香油、香菜碎和大葱丝即可。

茄汁牡蛎炒蛋原料：鸡蛋3颗、牡蛎

(1袋)60元、蒜苗

(斜切)适量、圣女小番茄15颗、洋葱

(小型)1颗、蒜末4瓣、李锦记甘甜酱油20cc、李锦记蒸鱼酱油20cc、清水200cc、番茄酱2大匙

做法：

1、蚵仔用盐抓洗,并用清水冲洗多次,直到蚵壳沉淀;沥干蚵仔,沾上适量太白粉

(材料外)。洋葱逆纹切粗丝;番茄切对半

2、取一炒锅,放入1大匙油打散的鸡蛋,中大火煎至蛋液不流动后取出

3、续原锅,放入爆香材料改转小火翻炒至均匀接触油面

4、待洋葱呈透状,倒入调味料改转大火煮至水滚

5、炒料的同时另煮一锅水,水滚后关火,倒入作法1的牡蛎,泡至牡蛎表面呈不透状后捞起

6、鸡蛋倒入炒锅翻炒,待吸附酱汁后,试味道～请依家人的喜好调整口味。最后放入牡蛎及蒜苗,轻轻翻匀即完成料理。

炸牡蛎原料：牡蛎、淀粉、蛋液、面包粉、酒、蒜泥、姜泥、盐巴

做法：

1、牡蛎冲洗干净以后加入少许酒、盐巴、姜泥和蒜泥抓一抓。

2、然后往牡蛎里面倒入淀粉，如果是比较大颗的牡蛎那就裹完淀粉直接粘蛋液再粘面包粉，如果是比较小颗的话那么就用淀粉作为粘合剂把几颗牡蛎抓在一起轻轻捏实

（不要太用力而把牡蛎捏碎），捏好整形一下再粘蛋液和面包粉

3、油锅热油至170度左右把牡蛎入锅油炸，大约炸至金黄就好了，不用炸太久。

4、最后放上自己喜欢的酱汁搭配着吃就好了。

椒盐酥牡蛎原料：海蛎300克、地瓜粉适量、泡打粉少许、椒盐少许

做法：

1、海蛎事先用盐水浸泡半小时以上。

2、烧开水，将海蛎放入迅速焯烫10秒左右即可

（主要是去腥，去杂质，时间不要太久，否则牡蛎就缩小而且影响口感了）

3、地瓜粉中加入少许的泡打粉，

（比例一般是1%就好，目的是使炸出的口感酥脆，我用的是粗粒地瓜粉，用擀面杖研磨过，比那种粉状的地瓜粉炸出的效果更好）

4、将牡蛎放入地瓜粉中，裹匀

5、热锅热油，放入牡蛎，中火炸熟即可

6、趁热撒上椒盐粉就OK

来自网络

干贝丁是怎样吃的

已经有好多回答了还是忍不住添一个我家吃的都是清汤的羊肉火锅蘸料是芝麻酱锅底一般是这些东西1.清水2.椰树牌椰汁一定是椰树牌的！！！！有糖无糖无所谓多加少加看自己喜好我家一般放一罐3.干虾仁一小把也有的叫中海米不是那种白白的小小的虾皮！！！

4.干贝丁四五粒这两个清水洗去浮灰就行了千万别泡！！！非得泡就把泡它们的水也放锅里5.葱切大段一般在开始涮之前我会挑出这里的葱总觉得煮久了有怪味6.姜切大片7.胡萝卜切大片有个三四片就行了8.枸杞十粒左右两三个干的红枣去核切两半两个桂圆干的肉这几个别忘了冲下水去去浮灰9.干香菇洗尽浮灰切两半要是有笋干就也切两段下去笋干是那种没有盐的！！！这两个没有干的新鲜的也行10.我家偏爱海鲜锅底基本有螃蟹鲜的冻得无所谓洗干净切两半去掉蟹腮可能还会放几个当天吃的海鲜当锅底海蛎子鸳鸯贝鱿鱼仔等等不一定11.两三跟香菜不用切直接整根放锅里涮之前我也捞出来12.放一点点盐不要多哦毕竟还要蘸调料呢这些东西都放锅里之后大火煮开撇去浮沫中小火煮一小会就那么泡着吧一般泡半个多小时就出味道了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~我是调料的分割线1.芝麻酱用温水搅拌到自己喜欢的粘稠度2.腐乳汁没有就腐乳块碾碎3.韭菜花我觉得自家做的比较好吃4.一点糖和一点鸡精提鲜5.一点点海鲜酱油一定是一点点！！！搅拌起来就好了6.葱姜蒜香菜都切成末放进另外的碟子里喜欢哪个放哪个还有芥末油辣椒油各人也都另放偶尔我也会在蘸料里加一点孜然也挺好吃这个锅底也好调料也好喜欢哪个多放点不喜欢的少放或者不放觉得不够咸就再加点盐我拌蘸料都尝着来尽量避免出现太大的失误我舅舅喜欢油碟所以我都会给他单独准备热锅干锅烧到冒烟倒点橄榄油放两三粒麻椒粒盐和切好之后过一遍冷水并且已经沥干水分的蒜末一定要沥干水啊！！！立刻关火利用余温炸出麻椒粒和蒜末的香气倒出来扔掉麻椒晾凉之后加生蒜末就好了

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