苦瓜烧鸭肉粤菜汤的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸭肉(1块)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(2个)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
步骤：
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸭肉洗净，切成小块备用；
3. 热锅凉油，下姜片和蒜瓣爆香；
4. 加入鸭肉煸炒，煸炒至变色；
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发；
6. 加入苦瓜，翻炒至软化；
7. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒；
8. 加入适量的糖和鸡精，翻炒均匀；
9. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直至苦瓜和鸭肉烂熟即可。
温馨提示：如果汁水比较多，可以倒掉一些，以免影响口感。此汤呈淡甜味，口感清爽，适合夏天食用。
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