商业自选凉拌菜配方
(1)凉拌黄瓜丝
材料:
- 黄瓜 2 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 辣椒油 1/2 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
制作流程:
1. 将黄瓜切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒切成细丝,葱姜蒜切成细末备用。
3. 在碗中调制好调料,将盐、糖、酱油、醋、辣椒油、花椒粉混合搅拌均匀。
4. 将焯过水的黄瓜丝和青红椒丝放入调料碗中,拌匀。
5. 将调料碗倒入盘内,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是夏季食用凉拌黄瓜丝,能清凉爽口,消除暑热。
禁忌:
黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,如果在烹制黄瓜时与其他蔬菜同时食用,会影响其他蔬菜中维生素C的吸收。另外,由于黄瓜丝容易消化吸收,所以在食用时不宜过量。
(2)凉拌海带丝
材料:
- 海带丝 1 根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 辣椒油 1/2 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
制作流程:
1. 将海带丝用清水泡软,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒切成细丝,葱姜蒜切成细末备用。
3. 在碗中调制好调料,将盐、糖、酱油、醋、辣椒油、花椒粉混合搅拌均匀。
4. 将泡软的海带丝和青红椒丝放入调料碗中,拌匀。
5. 将调料碗倒入盘内,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是夏季食用凉拌海带丝,能清凉爽口,消除暑热。
禁忌:
由于海带丝质地较粗,所以在食用时不宜过量。另外,如果海带丝浸泡时间不够,会影响口感和营养成分。
(3)凉拌西葫芦丝
材料:
- 西葫芦 1 个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 醋 3 汤匙
- 糖 1/2 汤匙
- 酱油 2 汤匙
- 辣椒油 1/2 汤匙
- 花椒粉 1/2 茶匙
制作流程:
1. 将西葫芦切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 青红椒切成细丝,葱姜蒜切成细末备用。
3. 在碗中调制好调料,将盐、糖、酱油、醋、辣椒油、花椒粉混合搅拌均匀。
4. 将焯过水的西葫芦丝和青红椒丝放入调料碗中,拌匀。
5. 将调料碗倒入盘内,撒上葱姜蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是夏季食用凉拌西葫芦丝,能清凉爽口,消除暑热。
禁忌:
由于西葫芦中含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C,因此,如果在烹制西葫芦时与其他蔬菜同时食用,会影响其他蔬菜中维生素C的吸收。另外,由于西葫芦丝容易消化吸收,所以在食用时不宜过量。
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