湘菜酸辣鱼片的做法视频
配方:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼)250克
- 泡辣椒(四川泡辣椒或贵州泡辣椒)100克
- 泡姜50克
- 蒜50克
- 青红椒各20克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼片用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 泡辣椒、泡姜、蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中倒入适量食用油,放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入泡辣椒、泡姜末继续煸炒,倒入适量清水煮开。
6. 放入腌制好的鱼片,煮至变白。
7. 加入青红椒丝,加入生抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 装盘即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则口感会变硬。
2. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼片时加入青红椒丝,可以增加菜肴的颜色和口感,但不宜过量,以免影响口感。
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