川菜豆腐鱼的做法大全
川菜豆腐鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的做法有很多种,下面我们来介绍一下其中的一种。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 豆腐 150 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒和水淀粉腌制10分钟左右。
2. 豆腐切成块状,备用。
3. 姜、蒜切成末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 放入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟左右,期间加入少量盐和鸡精调味。
7. 放入豆腐块,继续煮5分钟左右,直到豆腐入味。
8. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
9. 最后加入适量的生抽、糖和鸡精调味,撒上葱花即可。
川菜豆腐鱼的做法有很多种,可以根据个人口味进行调整,但一般来说,首先要腌制鱼块,让鱼肉入味。同时,豆腐块也需要煮入味,这样整道菜肴的口感才会更好。
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