湘菜红烧肉烧腐竹家常做法
红烧肉烧腐竹是一道非常受欢迎的湘菜,也是家庭中常见的菜肴之一。下面是一份简单的红烧肉烧腐竹的家常做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 腐竹 200克
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 腐竹切成段,备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮40分钟。
7. 待汤汁浓稠时,加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
8. 最后收汁,让肉块和腐竹都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项:
1. 在焖煮红烧肉时,一定要加入适量的清水,以保证肉块能够煮熟而不柴。
2. 在烧腐竹时,也要加入适量的清水,以保证腐竹能够煮熟而不烂。
3. 红烧肉和腐竹的煮制时间要根据个人的火候和口感来调整。
4. 在烧腐竹时,一定要注意火候,不要让腐竹烧焦。
以上就是一份简单的红烧肉烧腐竹的家常做法,希望对你有所帮助。
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