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其实牛肉过水卤着怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉焯水用冷水还是热水，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉过水卤着怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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卤牛肉焯水用冷水还是热水
用冷水，如果用热水焯水的话，会瞬间凝固牛肉的蛋白质，那么牛肉内的血水和杂质就焯不出来，牛肉卤出去来后味道不好，而且牛肉又柴又腥不好吃，所以要用冷水焯水，牛肉焯好水后用温水洗净浮沫沫再开始卤，牛肉卤好了再浸泡至自然却后拿出切片就oK了。
盐水牛肉的卤制方法
首先把黄牛肉切成薄片，接着用小苏打、盐、糖和淀粉搅拌均匀腌制。
然后把卤料和陈皮一起入锅烧水做成卤水。
最后把腌制好的牛肉倒进卤水煮30分钟。
带皮牛肉怎么卤好吃
1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。
2、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。
二、带皮牛肉的做法：
1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。
2、将牛肉切片
(7.5厘米×4.5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。
3、用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
熟牛肉卤的做法
今天我们来学习卤牛肉的做法。首先要准备一块牛肉以及一些配料。将牛肉泡水后焯水，葱姜切片，开火后将葱姜和配料加入锅中炒出香味，然后加入调料和水制作卤水。将卤水和牛肉放入锅中炖四十分钟即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉过水卤着怎么弄好吃和卤牛肉焯水用冷水还是热水问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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