川菜蒸菜粉蒸肉的做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 粉丝 200克
- 姜 10克
- 大葱 10克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 1汤匙
- 米粉 2汤匙
- 鸡蛋 1个
- 清水 适量
步骤:
1. 五花肉切成约 3厘米见方的薄片,放入碗中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制 15分钟。
2. 姜、大葱切成末,粉丝用温水泡软备用。
3. 取一个小碗,打入一个鸡蛋,加入适量盐,打散备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的五花肉薄片煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜末和大葱末煸炒出香味,加入泡软的粉丝,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火,盖上锅盖煮 5分钟,直到粉丝变软。
7. 将煎好的五花肉薄片铺在蒸架上,将炒好的粉丝放在肉片上,再淋上打散的鸡蛋液。
8. 放入蒸锅中,蒸约 15分钟,直到鸡蛋熟透。
9. 取出蒸好的粉蒸肉,撒上葱花和少许香油,即可享用。
以上就是川菜蒸菜粉蒸肉的做法,希望能对您有所帮助。
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