上海湘菜大全家常做法图片
配方:
- 红烧肉:五花肉 500 克,料酒 50 毫升,生姜 3 片,葱 1 根,冰糖 50 克,生抽 50 毫升,老抽 30 毫升,食用油 50 毫升,清水 500 毫升。
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,淹没五花肉。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到肉熟烂入味。
适用人群:
适宜的人群包括普通人、孕妇、老年人、儿童等。
注意事项:
1. 红烧肉要焖煮时间较长,因此要有耐心,以保证肉的口感软烂入味。
2. 红烧肉要控制火候,避免过旺或过小,以免肉不老或太嫩。
3. 红烧肉中含有糖分较高,因此要注意加入适量的食用油,以保鲜度和口感。
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