魔芋炒鸭川菜的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 鸭子 1 只
- 魔芋 200 克
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 鸭子去内脏,洗净,切成小块。姜、蒜切末,青蒜切段备用。
2. 魔芋用清水泡软,洗净,切成小块备用。
3. 热锅凉油,放入鸭子块煸炒至变色,加入料酒、姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、鸡精调味,继续煸炒至鸭肉入味。
5. 加入魔芋块,继续翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。
6. 加入青蒜段,翻炒至青蒜熟透,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和糖尿病患者。
禁忌:
1. 魔芋有滑肠作用,容易引起腹泻,所以脾胃虚弱、肠道不适的人不宜多吃。
2. 鸭子属于禽肉,富含蛋白质,但也容易嘌呤过高,所以患有痛风、高尿酸血症的人应适量食用。
(2)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和糖尿病患者。
(3)禁忌
1. 魔芋有滑肠作用,容易引起腹泻,所以脾胃虚弱、肠道不适的人不宜多吃。
2. 鸭子属于禽肉,富含蛋白质,但也容易嘌呤过高,所以患有痛风、高尿酸血症的人应适量食用。
3. 患有高血压、心脏病、脑血管疾病的人应谨慎食用,以免增加血压和心脏病的风险。
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