【川菜雪花鸡淖的做法】
1. 雪花鸡淖是川菜中的一道传统名菜,以其鲜嫩多汁、香味浓郁而闻名。它的做法是将鸡肉浸泡在特制的淖汁中,经过长时间的腌制和烹调,使鸡肉更加入味。
2. 制作雪花鸡淖需要准备以下材料:鸡肉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、酱油、淀粉等。先将鸡肉洗净,切成块状,加入葱姜蒜和料酒,腌制20分钟左右。
3. 把腌制好的鸡肉放入淀粉中搅拌均匀,使每块鸡肉都裹上淀粉。然后把它们放入热水中焯水,煮至变色后捞出备用。
4. 把锅中的底油烧开,放入葱姜蒜爆香,加入酱油、糖、盐等调味料,煮开后加入焯水过的鸡肉,翻炒均匀。
5. 最后倒入淖汁,继续煮5分钟左右,直到鸡肉变得鲜嫩多汁,汁液浓稠即可。
6. 制作好的雪花鸡淖可以装盘食用,也可以搭配米饭或其他主食。这道菜口感鲜美,营养丰富,是川菜中的一道经典菜品。
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