三鲜鲫鱼的湘菜做法大全
三鲜鲫鱼是一种常见的鱼类,湘菜中也有很多做法。以下是三鲜鲫鱼的四种常见湘菜做法。
做法一:清蒸三鲜鲫鱼
材料:
- 鲫鱼一条
- 虾干20克
- 干贝20克
- 豆腐1块
- 生姜适量
- 大葱1根
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 清油适量
做法:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。虾干、干贝和豆腐切成块备用。
2. 将生姜和大葱切成末,放入锅中加入料酒,烧开后放入鱼和虾干、干贝、豆腐块,焯水至水变凉。
3. 将鱼和虾干、干贝、豆腐块放入盘中,撒上姜末和葱末,加入适量盐、糖、鸡精和清油,蒸10分钟左右。
做法二:红烧三鲜鲫鱼
材料:
- 鲫鱼一条
- 虾干20克
- 干贝20克
- 豆腐1块
- 生姜适量
- 大葱1根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 清油适量
做法:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。虾干、干贝和豆腐切成块备用。
2. 将生姜和大葱切成末,放入锅中加入料酒,烧开后放入鱼和虾干、干贝、豆腐块,焯水至水变凉。
3. 将鱼和虾干、干贝、豆腐块放入盘中,撒上姜末和葱末,加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精和清油,炖15分钟左右。
做法三:水煮三鲜鲫鱼
材料:
- 鲫鱼一条
- 虾干20克
- 干贝20克
- 豆腐1块
- 青菜适量
- 生姜适量
- 大葱1根
- 盐、糖适量
- 清油适量
做法:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。虾干、干贝和豆腐切成块备用。
2. 青菜洗净切段备用。
3. 将生姜和大葱切成末,放入锅中加入料酒,烧开后放入鱼和虾干、干贝、豆腐块,焯水至水变凉。
4. 锅中加入适量清油,放入青菜段,煮至变软后捞出备用。
5. 将鱼和虾干、干贝、豆腐块放入碗中,加入适量盐、糖,撒上青菜段即可。
做法四:干煸三鲜鲫鱼
材料:
- 鲫鱼一条
- 虾干20克
- 干贝20克
- 豆腐1块
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 清油适量
做法:
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。虾干、干贝和豆腐切成块备用。葱姜蒜切末备用。
2. 干辣椒剪成段备用。
3. 将生姜和大葱切成末,放入锅中加入料酒,烧开后放入鱼和虾干、干贝、豆腐块,焯水至水变凉。
4. 将鱼和虾干、干贝、豆腐块放入碗中,加入适量盐、糖、鸡精、生抽和清油,撒上葱姜蒜末和干辣椒段,煸炒均匀即可。
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