湖南冒菜调料配方
(1)材料:
- 牛肉:200克
- 猪肉:200克
- 豆腐:100克
- 木耳:50克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 大葱:1根
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 香菜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 醋:适量
- 花椒粉:适量
- 辣椒粉:适量
- 水淀粉:适量
(2)制作流程:
1. 将牛肉和猪肉切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
2. 木耳用温水泡发,去蒂切丝;青椒、红椒去籽切丝;大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 锅中再加入适量食用油,烧至成热,放入猪肉片煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青椒、红椒丝煸炒至变软。
6. 加入木耳丝煸炒均匀,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠。
7. 加入炒好的牛肉和猪肉片,翻炒均匀。
8. 最后加入适量醋、花椒粉、辣椒粉,翻炒均匀后即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和老年人。
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