(一)制作流程
1. 准备食材:粉丝、牛肉、辣椒、葱姜蒜、香菜、醋、糖、盐、鸡精等。
2. 将牛肉切成小块,用料酒、盐、鸡精、淀粉腌制20分钟。
3. 将粉丝用温水泡软备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒。
5. 加入辣椒、醋、糖、盐、鸡精等多种调料翻炒均匀。
6. 加入泡软的粉丝,炒匀后即可出锅。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、小孩和孕妇等身体较弱的人群。
(三)禁忌
1. 心脏病、高血压、高血脂等心血管疾病患者不应食用过多。
2. 粉丝本身比较吸水,容易糊锅,所以在炒制时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 由于辣椒和调味品的使用量较大,所以孕妇和哺乳期的女性应适量食用。
(四)小贴士
1. 炒粉丝时不要用铁锅,因为粉丝会吸收铁锅中的铁元素,影响口感。
2. 调味时可以适量加入生姜和蒜,可以增加香味。
3. 香菜可以作为配料加入,增加口感层次。
川菜蚂蚁上树做法粉丝是一道非常美味的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。但是,在食用时还需要注意一些事项,以保证健康。
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