川菜芹菜炒牛肉的正宗做法
【1】制作流程
1. 牛肉切块,用水清洗干净,切成约3厘米见方的块备用。
2. 芹菜去叶切段,放入开水中焯水,捞出后用凉水冲洗备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛肉煸炒至变色。
4. 加入芹菜翻炒,加入盐、糖、鸡精等调味料,继续翻炒至芹菜熟透。
5. 起锅前加入料酒,翻炒几下即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,富含维生素B、铁、锌等营养成分,能够增强身体免疫力,促进伤口愈合。芹菜则是一种富含纤维素、维生素C的食品,能够帮助消化,降低血压。
【3】禁忌
1. 对于一些消化系统较弱的人来说,牛肉比较硬,难以消化,因此不适合长期单独食用。
2. 芹菜中含有芹菜苷和芹菜酸等化合物,如果过量食用会对人体产生不良影响,引起消化不良、胃肠道刺激等不良反应。
3. 孕妇和哺乳期的女性不适合食用这道菜,因为牛肉中含有蛋白质和铁等营养成分,可能会对胎儿和乳汁分泌产生影响。
【4】总结
川菜芹菜炒牛肉是一道美味可口、营养丰富的家常菜,适合各个年龄段的人群食用。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的食品,能够增强身体免疫力,促进伤口愈合。芹菜则是一种富含纤维素、维生素C的食品,能够帮助消化,降低血压。但需要注意的是,孕妇和哺乳期的女性不适合食用这道菜,孕妇和哺乳期的女性也应该注意控制食用量,以免对身体造成不良影响。
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