湘菜黄豆芽煮鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 黄豆芽 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟备用。
2. 黄豆芽洗净备用,姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、辣椒煸炒出香味,然后加入黄豆芽翻炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,让黄豆芽充分煮熟。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中,加入适量的生抽、盐、鸡精,煮1分钟左右。
6. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群。
2. 心血管疾病、高血压、肥胖等人群。
3. 消化系统疾病、胃肠道感染者等人群。
注意事项:
1. 在腌制鱼块时,盐的用量要适量,以免过咸。
2. 黄豆芽煮5分钟即可,不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 煮鱼时不宜加入太多油,以免过于油腻。
4. 煮鱼时不宜添加过多的调料,以免影响鱼本身的鲜味。
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