其实串串小火锅怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解串串火锅玩法，因此呢，今天小编就来为大家分享串串小火锅怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
串串香火锅配方
串串火锅配方
01、作糍粑辣椒
将干小米辣椒、朝天椒各80克，入锅内煮5分钟，取出入粉碎机绞碎。
02、香料处理
将草果、桂皮、八角、山柰、肉蔻、小茴香、香叶、白豆蔻各5克，香果、香茅草、杜仲、灵草、荜拨、砂仁、良姜、排草、陈皮、党参各1克，当归1.5克，丁香0.5克，孜然2.5克放入搅拌机打碎。
青花椒、红花椒各5克用热水泡10分钟
（可以去苦味增香，还能防止炒糊）。
5份量的香料，按比例称得
04、炸油料
锅内入菜子油250克烧至冒烟，下入鸡油150克、牛油500克融化，下干葱1个、小葱2根、大姜片20克、大葱段1根炼至金黄色，捞出小料。
05、炒底料
将锅内油温降至三四成热，下入火锅豆瓣酱、丹丹红油豆瓣酱、泡椒酱各100克炒匀，下泡姜末、蒜末各20克，加阳江豆豉10克炒香，下入糍粑辣椒160克小火炒散、炒酥，下入青花椒、红花椒各5克
（将水过滤倒出）炒出香味，下入冰糖4个融化，下入醪糟2克炒干，下白酒2克，最后下入香料粉8克炒匀即可。
06、油、料分离
此酱放置一夜味道会更好，到时油脂会和酱料分层，将两者分开，油脂入袋密封保存，酱料室温条件下保存即可。
07、熬底汤
（批量）
大棒骨20根焯水，放入汤桶内，加水200千克，中火熬3小时。
08、兑锅
取铜锅，倒入底料250克、底油500克，加适量的干辣椒、花椒、葱段、姜片点缀，加味精2克、鸡精6克、盐9克调味，加骨汤
（量根据锅的大小而定，先加1/3，上桌后继续加至2/3）即可。
怎么把串串火锅做好
串串火锅，我就斗胆直接理解为串串香了
近几年串串香的发展终于改变了多年以来消费者的理解：环境差，菜品差，服务差，现在终于能上了大雅之堂了，因为装修好了，器皿和用具好了。
这里顺便谈到了串串香的痛点，其实一直以来都是环境，菜品，锅底，性价比，服务等。我们现在解决了就餐环境的问题，基本解决了菜品的问题。但是锅底味道，性价比，服务等还是未来串串香的基本突破点。
先说锅底，目前为止，串串香的锅底90%的还是因为优先于成本而选择用了牛油和植物油混合甚至是纯色拉油，然后主要靠添加剂，辅助靠香辛料来呈现的锅底。基本来讲，串串香现在的锅底还是成本第一，味道第二的思路，这其实从根本上就导致了串串香品牌生命力短了，因为锅底仍然是5年前的水平，没有创新，甚至在倒退。因为串串香便宜的定位，在从业者心中根深蒂固了，始终觉得我就是要低档些。但是，锅底成本低不意味整体利润也低，串串香现在仍然是暴利。举例，做火锅，80%以上的店子一斤牛肉做3份卖80元，而做串串香一斤牛油可以做110串以上，卖100元以上。这里大概你就应该清楚了串串香的机会在哪里了，那就是去串串香的毛利，走性价比路线。因为解决大部分人觉得吃串串香并不划算甚至比火锅还贵的痛点，就是机会。
再来说锅底，最简单的办法就是按照火锅店的锅底味道来定位串串香锅底，因为很简单，本来串串香和火锅就是竞争关系，这里必须想明白串串香和火锅我们为什么选择的关键动机，因为我们要抢火锅的流量。
关于菜品质量，串串香的菜品也要新鲜。目前串串香的菜品水准仍然很低，以牛肉为例，90%的串串香店都在用25元/斤左右的进口黄瓜条牛肉，而不是33元/斤的新鲜牛肉。我敢斗胆说句消费者已经快不知道真正的牛肉是什么味道了。
最后想说，有能力就做个有服务的串串香吧
以上仅是随笔，仅代表个人观点
火锅串串做法
火锅串串是一道美食，以其独特的调味和丰富的食材惊艳了众多的吃货。下面是制作火锅串串的步骤：
材料：
主料：
-牛肉
-羊肉
-鸡肉
-肥肠
配料：
-油豆腐
-木耳
-黄瓜
-豆皮
-豆腐皮
-干笋
-香菇
调味：
-麻酱
（适量）
-豆瓣酱
（适量）
-花生酱
（适量）
-老干妈
（适量）
-醋
（适量）
-酱油
（适量）
-老抽
（适量）
-盐
（适量）
-糖
（适量）
-辣椒油
（适量）
制作步骤：
1.首先将牛肉、羊肉、鸡肉和肥肠分别切成大约5厘米长的小块。
2.将以上主料串起，放到锅里煮熟
（水开后煮3-5分钟即可）。
3.把煮熟的串串捞出来，放在碟子里，备用。
4.取一大碗，将所有调味料混合在一起搅拌均匀，成为串串的蘸料。
5.将煮熟并切成适宜长短的配菜全部放在碗里。
6.最后，把串串放进蘸料里面，咕嘟几下即可。
注意事项：
1.确保糖、盐、酱油等调味品搭配合理，不要过量，以免影响味道。
2.在串烤主料时，建议不要将各种材料混在一起烤，以免造成口感的混乱，而是分开烤或分别煮。
3.在调制蘸料时，可以根据个人口味，适量调整配料的比例。
制作好的火锅串串外焦内嫩，香辣可口，让人回味无穷。无论是冬天还是夏天，它都是一道美味的下酒菜，受到了人们的喜爱。
串串火锅玩法
麻辣串串火锅
所需食材：丸子适量，金针菇一把，藕一个，干豆腐两张，香菇5个，洋葱一小块，蒜两瓣，玉米一根，西兰花适量，海带适量，郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料半块，六月鲜酱油一勺，蚝油一勺。
制作方法：
1.洋葱切成小丁，蒜切片，干豆腐切成长条，西兰花掰成小朵，清洗干净，海带泡发切成条，香菇去根清洗干净，金针菇去根撕成小朵，藕去皮切成片。
2.香菇表面划上花刀，这样看起来更加好看，穿在竹签上，西兰花穿在竹签上，藕穿在竹签上，玉米切小段穿在竹签上，海带穿在竹签上，丸子穿在竹签上，用干豆腐把金针菇卷起来，然后穿在竹签上。
3.锅中加入少许食用油，加入郫县豆瓣酱和麻辣火锅底料，翻炒一小会儿，加入适量清水，水量大概是锅的2/3就可以，再加入六月鲜酱油和蚝油，如果口味比较重，可以加一点盐。
4.直接把各种串串都放在锅中，可以先放，丸子，蘑菇，然后再下入青菜，煮5分钟就可以吃了。
5.再调制一个蘸料，两勺芝麻酱，一勺芝麻油，一勺蒜末，一勺生抽，一勺香醋，适量香菜，少许盐，搅拌均匀，做好的串串蘸上这个火锅底料，真的超级好吃。
串串小火锅怎么弄好吃和串串火锅玩法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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