粤菜排骨泡汤的做法如下：
材料：
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 清水 适量
做法：
1. 排骨洗净，切成约 2 厘米见方的小块。
2. 将排骨放入开水中焯水，去掉血沫，捞出备用。
3. 锅中加水，放入排骨、生姜、大葱和料酒，烧开后转小火煮 20 分钟，让排骨入味。
4. 捞出排骨，放入泡好的汤中，再放回锅中煮 5 分钟，让汤更浓郁。
5. 最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
粤菜排骨泡汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤菜，适合冬季食用。
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