(一)制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：
1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅凉油，油热后将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜、葱和适量的清水；
4. 加入适量的酱油和冰糖，用中火烧开后转小火煮 30 分钟；
5. 30 分钟后将火调至小火，继续煮 10 分钟，让肉块更加入味； 6. 最后将汤汁收干，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含蛋白质，对身体有很好的保健作用。 禁忌：
1.心脏病、高血压、肝炎等疾病患者不应食用过多；
2. 胃肠道疾病患者、孕妇、哺乳期妇女等不应食用过多；
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者不应食用。
(二)营养价值
1.五花肉富含蛋白质，能够提供身体所需的氨基酸；
2. 生姜和葱能够促进血液循环，提高身体免疫力；
3. 料酒能够去除肉的腥味，提高口感；
4. 冰糖能够提高红烧肉的颜色，增加食欲；
5. 酱油能够提高红烧肉的味道。
(三)注意事项
1.烹饪过程中不要翻动太频繁，否则容易糊锅；
2. 煮肉的时间要根据肉块的大小和火候来定，时间过了肉会变硬；
3. 汤汁要收干，否则会影响口感；
4. 食用时要注意卫生，不要食用过期或变质的食品。
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