广州正宗四川菜做法及配料
1. 川菜以其麻辣口味而著称,广州人也不例外。以下是一份广州正宗的四川菜做法及配料。
2. 主菜:宫保鸡丁。将鸡肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将干辣椒、花生米和葱切成丁备用。热锅冷油,将鸡肉煸炒至变色,加入干辣椒和葱丁煸炒出香味,再加入花生米翻炒均匀。
3. 配菜:蒜泥白肉。将猪肉切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。将蒜泥、姜、葱和酱油混合搅拌均匀,加入糖、醋和盐,调和成酱汁。将肉片蘸上酱汁,放入热油锅中煎至两面金黄,捞出备用。
4. 汤品:酸辣汤。将西红柿、洋葱、豆腐、木耳和胡萝卜切成小块备用。将辣椒面、花椒粒、豆瓣酱和葱姜蒜炒香,加入清水煮开,加入西红柿和胡萝卜块煮开,再加入洋葱和豆腐煮至入味,最后加入木耳和辣椒油调味。
5. 主食:干煸四季豆。将四季豆去头去尾,切成段,用沸水焯水备用。热锅冷油,将四季豆煸炒至变色,加入蒜末、干辣椒和豆瓣酱煸炒出香味,再加入盐和胡椒粉调味。
6. 甜点:麻辣薯条。将土豆切成条状,用盐和淀粉腌制15分钟。热锅冷油,将薯条煎至两面金黄,加入辣椒粉、糖和醋调味,最后撒上葱花即可。
以上就是一份广州正宗的四川菜做法及配料的介绍。川菜以其麻辣口味而著称,广州人也不例外。这份食谱提供了多种不同的菜品选择,可以满足不同人的口味需求。
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