侃姐私房美食——红烧肉
【步骤一】准备材料
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水适量
【步骤二】焯水处理
将五花肉洗净，切成 3 厘米见方的小块。将水倒入锅中，加入姜片和葱段，煮沸后将肉块放入焯水，煮 5 分钟至肉块变色捞出备用。
【步骤三】热锅冷油
将锅烧热，倒入适量油，放入冰糖，用中小火慢慢熬制，直到糖色变成红色。
【步骤四】加入肉块
将焯好水的肉块放入锅中，煸炒至肉块表面微微变色。加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。
【步骤五】加入适量的清水
加入适量的清水，淹没肉块，放入冰糖印章，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软。
【步骤六】收汁
将肉块捞出来放到盘子中，再把剩下的汤汁烧浓一些，浇在肉块上即可。
适合人群：
1.适宜年龄较大的人群食用，但应注意控制食用量；
2. 红烧肉口感鲜美，营养丰富，但应注意控制食用量，以免摄入过多的热量；
禁忌：
1.红烧肉属于油腻食品，患有肠胃疾病、高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病的人应慎食；
2. 孕妇、小孩、老年人等特殊人群应避免食用；
3. 食用前应确保肉块焯水处理干净，以免影响口感和健康。
这是一份简单而美味的红烧肉，肉质鲜嫩，汁多味醇，是一道适合所有人食用的美食。
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