湘菜苦瓜菜心汤的做法流程如下:
所需食材:
- 苦瓜(1根)
- 菜心(500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 菜心洗净,切成小段备用;
3. 生姜去皮切片;
4. 大葱切段备用;
5. 热锅凉油,下姜片和葱段爆香;
6. 加入适量的水,烧开后加入料酒和苦瓜,煮至软化;
7. 再加入菜心,煮至菜心变软;
8. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀;
9. 最后收汁即可。
适用人群:
1. 苦瓜适用于夏季食用,具有清热解毒、消脂减肥的功效,适合所有人群食用;
2. 菜心适用于夏季食用,具有清热解毒、低脂肪的功效,适合所有人群食用;
3. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群应当谨慎食用苦瓜和菜心。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 菜心焯水后要立即捞出,避免过度煮烂,影响口感;
3. 煮汤时要控制火候,不要煮过头,以免苦瓜和菜心过度变软和变色;
4. 汤中不要添加任何人工色素和添加剂,以免对健康造成影响。
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