紫苏黄骨鱼的做法湘菜
紫苏黄骨鱼是一道口感鲜美的湘菜美食。制作紫苏黄骨鱼,需要选择新鲜的黄骨鱼,去除内脏和鱼刺,然后将其腌制入味。接着,将紫苏叶放在鱼身上,加入适量的调料和热油,让鱼肉更加鲜美。最后,将紫苏黄骨鱼装盘,即可食用。
步骤
1. 选择新鲜的黄骨鱼,去除内脏和鱼刺。
2. 将黄骨鱼切成块状,加入适量的盐、料酒和姜片,腌制20分钟左右。
3. 紫苏叶洗净,切成块状。
4. 热锅凉油,将腌制好的黄骨鱼块放入锅中煸炒,直到变色。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精,继续煸炒均匀。
6. 最后,放入紫苏叶,加入适量的水,煮沸后转小火焖煮10分钟左右。
7. 将紫苏叶取出,放入碗中。
8. 加入适量的热油和葱花,搅拌均匀即可。
注意事项
1. 腌制黄骨鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煸炒黄骨鱼时,要适量控制火候,避免过度炒糊。
3. 紫苏叶可以根据个人口味进行调整,加入适量的辣椒和香菜等调味品。
结论
紫苏黄骨鱼是一道湘菜美食,制作简单,味道鲜美。选择新鲜的黄骨鱼,加入适量的调料和紫苏叶,可以让鱼肉更加鲜美。制作过程中注意事项控制火候,煸炒黄骨鱼的时间不宜过长,腌制入味的时间也不宜过长,可以确保口感最佳。
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