配方及做法流程
配方:
- 1条鱼(草鱼或鲫鱼)
- 2个鸡蛋
- 适量油
- 适量盐
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量辣椒
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量醋
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐,搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
4. 锅中留少量油,放入姜蒜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入生抽、老抽、料酒,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食、高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 煎鱼块时,不要过度翻动,否则容易散开。
2. 煮鱼块时,不要过度煮制,否则肉质会变硬。
3. 调味时要适量,不要过度放调料,否则会影响口感。
三里屯湘菜鱼的做法
配方:
- 1条鱼(草鱼或鲫鱼)
- 2个鸡蛋
- 适量油
- 适量盐
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量辣椒
- 适量豆瓣酱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量醋
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、生抽、醋腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐,搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼块放入鸡蛋液中浸泡,让鸡蛋包裹在鱼块表面。
4. 锅中加入适量的油,放入腌制好的鱼块,煎至两面金黄。
5. 锅中留少量油,放入姜蒜、辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量的水,放入煎好的鱼块,加入生抽、老抽、料酒,煮至汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是喜欢美食、高血压、心脏病、肝病、癌症等慢性病患者和孕妇。
注意事项:
1. 煎鱼块时,不要过度翻动,否则容易散开。
2. 煮鱼块时,不要过度煮制,否则肉质会变硬。
3. 调味时要适量,不要过度放调料,否则会影响口感。
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