大家好,今天来为大家分享卤腱子肉怎么弄好吃的一些知识点,和卤牛肉腱子正宗做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
牛腱子怎么卤最好吃家庭版
材料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
做法:
1,牛肉用清水泡3小时,洗净,冷水下锅,放花椒、料酒焯水,水烧开煮10分钟
2,大葱、姜切好,鸡蛋煮好,去皮,剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎,会保证鸡蛋完整性
3,制作料水,锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料,加少许老抽上色,冰糖,搅拌均匀,烧开
4,放入焯水以后的牛肉,放大葱、姜,大火烧开,中火慢慢炖40分钟,放盐调味,鸡蛋也放进锅里,放盐炖10分钟关火,晚上煮好,第二天早上非常入味。
腌制的牛腱子怎么卤
用料
牛腱子肉2斤
五香粉2g
料酒2勺
老抽酱油1小勺
生抽2勺
葱姜适量
八角2个
桂皮1块
香叶2片
做法步骤
1、买回来的牛腱子用冷水反复泡,直到水清澈为止。
2、用食品叉,将牛腱子叉出洞洞眼!
3、加入生抽。
4、再加入料酒。
5、加入老抽。
6、加入八角,辣椒。
7、再加入十三香,用手搓揉牛肉,完全吸收调味料,腌制1小时以上!(天热放入冰箱冷藏腌制)
8、加入清水,没过牛腱子为佳。盖上高压锅,大火烧开,上汽后转小火35分钟,关火,待高压锅消气后再打开。
9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片,即可
猪腱子肉卤制的家常做法
材料:
猪腱子肉2斤,白大萝卜1条,葱4支,红葱头5颗,蒜头5颗,八角3颗,胡椒粉1t,米酒1大匙,酱油1碗,热水4碗,冰糖2大匙
做法:
步骤1
猪腱肉及萝卜切滚刀块;
步骤2
葱洗净折二段,蒜头拍碎,红葱头切片;
步骤3
起油锅,分别放入八角,红葱头及葱段,待葱段变软后,再放入蒜头爆香;
步骤4
放入腱子肉块炒至表面变白,加入胡椒粉及米酒去腥;
步骤5
加入酱油及热水,至滚;
步骤6
炖锅肉放入白萝卜块,再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。
卤牛肉腱子正宗做法
卤牛腱子有很多种做法,以下列出一种可能的正宗做法:首先将牛腱子冷水浸泡30分钟去血水,然后用冷水下锅,加适量姜片、料酒,水开后继续煮5分钟,煮好后过凉,浸泡凉透待用。接下来准备卤料,可以装卤煮袋或不锈钢卤煮,卤料包括八角、香叶、花椒、桂皮、陈皮、丁香等,将牛腱子腌制24小时后放入冷水中,加入姜片和料酒,煮开去血水,然后加入卤料和冰糖炒香,之后加入牛肉,再加入开水刚好没过,大火烧开,最后转小火煮2小时即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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