卤腱子肉怎么弄好吃,卤牛肉腱子正宗做法

卤腱子肉怎么弄好吃,卤牛肉腱子正宗做法

大家好,今天来为大家分享卤腱子肉怎么弄好吃的一些知识点,和卤牛肉腱子正宗做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!

本文目录

  1. 牛腱子怎么卤最好吃家庭版
  2. 腌制的牛腱子怎么卤
  3. 猪腱子肉卤制的家常做法
  4. 卤牛肉腱子正宗做法

牛腱子怎么卤最好吃家庭版

材料:牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。

做法:

1,牛肉用清水泡3小时,洗净,冷水下锅,放花椒、料酒焯水,水烧开煮10分钟

2,大葱、姜切好,鸡蛋煮好,去皮,剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎,会保证鸡蛋完整性

3,制作料水,锅内加水、放黄豆酱、甜面酱、香叶、花椒、大料,加少许老抽上色,冰糖,搅拌均匀,烧开

4,放入焯水以后的牛肉,放大葱、姜,大火烧开,中火慢慢炖40分钟,放盐调味,鸡蛋也放进锅里,放盐炖10分钟关火,晚上煮好,第二天早上非常入味。

腌制的牛腱子怎么卤

用料

牛腱子肉2斤

五香粉2g

料酒2勺

老抽酱油1小勺

生抽2勺

葱姜适量

八角2个

桂皮1块

香叶2片

做法步骤

1、买回来的牛腱子用冷水反复泡,直到水清澈为止。

2、用食品叉,将牛腱子叉出洞洞眼!

3、加入生抽。

4、再加入料酒。

5、加入老抽。

6、加入八角,辣椒。

7、再加入十三香,用手搓揉牛肉,完全吸收调味料,腌制1小时以上!(天热放入冰箱冷藏腌制)

8、加入清水,没过牛腱子为佳。盖上高压锅,大火烧开,上汽后转小火35分钟,关火,待高压锅消气后再打开。

9、将好的牛肉要等冷后放入冰箱冷藏2小时以上,再取出来切片,即可

猪腱子肉卤制的家常做法

材料:

猪腱子肉2斤,白大萝卜1条,葱4支,红葱头5颗,蒜头5颗,八角3颗,胡椒粉1t,米酒1大匙,酱油1碗,热水4碗,冰糖2大匙

做法:

步骤1

猪腱肉及萝卜切滚刀块;

步骤2

葱洗净折二段,蒜头拍碎,红葱头切片;

步骤3

起油锅,分别放入八角,红葱头及葱段,待葱段变软后,再放入蒜头爆香;

步骤4

放入腱子肉块炒至表面变白,加入胡椒粉及米酒去腥;

步骤5

加入酱油及热水,至滚;

步骤6

炖锅肉放入白萝卜块,再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。

卤牛肉腱子正宗做法

卤牛腱子有很多种做法,以下列出一种可能的正宗做法:首先将牛腱子冷水浸泡30分钟去血水,然后用冷水下锅,加适量姜片、料酒,水开后继续煮5分钟,煮好后过凉,浸泡凉透待用。接下来准备卤料,可以装卤煮袋或不锈钢卤煮,卤料包括八角、香叶、花椒、桂皮、陈皮、丁香等,将牛腱子腌制24小时后放入冷水中,加入姜片和料酒,煮开去血水,然后加入卤料和冰糖炒香,之后加入牛肉,再加入开水刚好没过,大火烧开,最后转小火煮2小时即可。

好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。

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