配方及做法流程
鲜水笋炒肉的湘菜做法如下:
材料:
- 鲜水笋 150 克
- 猪肉 300 克
- 辣椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 鲜水笋去皮、洗净,切成小块备用。
2. 猪肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入猪肉煸炒至变色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉煸炒。
6. 加入鲜水笋块,继续翻炒,加入适量盐、鸡精调味。
7. 炒至水笋熟透,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 鲜水笋是一种感光蔬菜,所以在炒制前需要提前一天晚上浸泡,使其去除部分感光物质。
2. 炒猪肉时,不要过度煸炒,以免过于干燥。
3. 鲜水笋和猪肉的比例为 1:1,口感更佳。
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