湘菜做法大全:炖猪脚火锅
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将猪脚切成大块,放入开水中焯水,煮 5 分钟,捞出用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜和大葱爆香,加入料酒,煮至香味挥发,加入猪脚块煸炒 2 分钟。
3. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,再加入足够的水,水量要高出猪脚。
4. 加入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到猪脚变得软烂入味。
5. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合各种年龄段的人群,尤其适合老人和小孩食用。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的过程中,要注意火候,不要过度煮炖,否则猪脚会变得过于硬邦邦。
2. 猪脚炖煮的时间需要足够长,这样才能使其入味,口感更好。
3. 盐的用量要适中,不宜过多或过少,否则会影响猪脚的口感。
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