各位老铁们好，相信很多人对鳝鱼怎么弄好吃四川味都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鳝鱼怎么弄好吃四川味以及四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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川菜盘龙黄鳝怎么
干煸鳝鱼，属家常味型。用干煸的方法烹制而成。具有色泽红褐，咸鲜微辣，酥软干香的特点。烹制过程:选肚黄肉厚的鳝鱼，治净，切成长约7厘米、粗似筷子头的丝。炒锅置火上，下油，下鳝丝反复煸炒。至水煸干鳝丝吐油时，加料酒、盐时，放入芹黄节、葱丝炒匀，随后烹入少许醋和香油推匀，起锅盛盘内，撒上花椒面即成。此菜也可以将炒熟了的黄豆芽入盘作底。
川菜爆炒鳝鱼的家常做法
主料：鳝鱼750克
辅料：洋葱
（白皮）50克
调料：
猪油40克
酱油50克,
大蒜5克,
料酒25克,
辣椒
(红、尖、干)5克,
淀粉
(蚕豆)25克,
姜5克,
香油5克,
胡椒粉5克
炒鳝鱼的做法：
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4厘米长片
2.洋葱去老皮，洗净，切成片
3.干红椒切成小片
4.生姜大蒜洗净，均切成末
5.炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒
6.将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖
7.焖片刻后，放入鲜汤适量再焖
8.焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成
四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法
食材用料
鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙
（30ml），老抽2汤匙
（30ml），镇江香醋3汤匙
（45ml），白砂糖3汤匙
（45g），白胡椒粉1茶匙
（5g），油2汤匙
（30ml）
冷吃鳝鱼自贡做法
是非常简单的因为冷吃鳝鱼是四川自贡的传统美食，而鳝鱼是一种非常容易烹饪的海鲜，只需要将其清洗干净，加少量盐和味精腌制一段时间，拌上少量醋和辣椒油即可食用。如果你想让冷吃鳝鱼更加美味，可以在调味料中加入一些碎蒜和姜末，以增加口感和香气。同时，你可以根据个人口味加入适量的糖和酱油，来使味道更加浓郁。总的来说，简单，而且非常美味，值得尝试。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鳝鱼怎么弄好吃四川味和四川红烧麻辣鳝鱼的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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