各位老铁们好，相信很多人对酸汤凉粉怎么弄好吃又香都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸汤凉粉怎么弄好吃又香以及四川凉粉的酸汤怎么制作的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
云南昭通凉粉怎么炒了好吃
昭通凉粉的制作方法是：首先把成熟的荞麦晒干，再把荞麦在磨上磨成小颗粒，然后把它放在盆里，用水泡3小时至6小时左右，让后用个纱布袋把它装好，在盆里揉出荞麦的汁来，把这汁放到锅里煮，熟后倒在盆里直到冷却，冷却后就可以吃了。这里的人们把这种凉粉称为荞凉粉，荞凉粉的颜色像荔枝的肉的颜色，无论是哪里的人吃到都会感觉和其他地方的凉粉很不一样，感觉清爽可口，不像豌豆凉粉那样有面粉的味道，吃它是凉拌最好吃，作料主要是芝麻油，用菜籽油炒熟的辣椒面，盐巴，味精，醋，酱油等和其他地方差不多。
凉拌时还有一种辅料就是酸汤，昭通的高山一带有萝卜，把萝卜泡制半年左右，萝卜泡制的水变成酸汤，和凉粉放在一起吃就别有一番风味了。来自昭通生活网仅供参考哈
酸汤可以点冰粉吗
可以。
—食材清单—
主料:
凉粉：400g
辅料:
冰：适量
白醋，盐，香菜，小葱，香油，麻油，红油：适量
—烹饪步骤—
1·凉粉切块
2·提前冻好的冰敲碎，用冰格冻会更方便
3·调制酸汤
加入水，白醋，盐，香菜，小葱，香油，麻油，红油，最后加入碎冰搅拌均匀
4·将凉粉加入调制好的酸汤内
5·成品
—小贴士—
这是一道非常爽口，适合夏季的小吃。
吃一口，冰冰哒，酸酸哒，爽爽哒。
四川凉粉的酸汤怎么制作
绿豆淀粉50克水450克
盐1克姜末2克
蒜末5克葱花3克
味极鲜20克醋10克
糖5克辣椒油10克
花椒油4克芝麻油10克
熟芝麻5克
步骤1
准备好绿豆淀粉
步骤2
到入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
步骤3
在淀粉水中放入1g盐调匀
步骤4
锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
步骤5
边倒便用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
步骤6
倒入碗中晾凉备用
步骤7
准备好葱花
步骤8
拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
步骤9
凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
步骤10
取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
步骤11
在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了（做这一步手一定要洗干净哦）
步骤12
凉粉丝做好后，倒入步骤8中的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
烹饪技巧
制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉
淀粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否则容易起坨
如果凉粉不好脱模，可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈，再倒扣在案板上拍打
凉粉比较粘，所以在制作的时候最好洒点水
凉粉刮到最后不好刮时，可以改用刀切
调料汁可以根据自己喜好来调放
酸汤可以做什么菜
1.酸汤可以做很多菜。2.因为酸汤是一种调味料，可以用来烹制酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤肉丸等菜品，也可以用来烹制酸辣汤、酸菜鱼等汤类菜品。3.此外，酸汤还可以用来调制凉菜，如酸汤拌凉粉、酸汤拌黄瓜等。总之，酸汤是一种非常常用的调味料，可以用来烹制各种美食。
关于酸汤凉粉怎么弄好吃又香，四川凉粉的酸汤怎么制作的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/Vps8DWF0X6dT.html