川菜无头鱼做法
1. 准备材料
- 鲜鱼(草鱼) 1条
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1个
2. 切鱼块
将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约2厘米见方的块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右。
3. 腌制鱼块
将腌制好的鱼块沾上淀粉,然后裹上鸡蛋液,放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
4. 炒干辣椒
热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
5. 炒姜蒜
热锅凉油,放入姜蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入煎好的鱼块
将炒好的姜蒜倒入鱼块中,翻炒均匀,让鱼块均匀裹上调料。
7. 煮汤汁
加入适量清水,将汤汁烧开,然后倒入鱼缸中。
8. 成品展示
将煮好的汤汁倒入鱼缸中,撒上青蒜末,即可享用。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻、肠胃不适的人不宜多吃。
2. 鱼缸中的鱼应该是新鲜的,否则制作出来的菜肴口感也会不好。
注意事项:
1. 煎鱼块时要掌握好火候,不要煎糊了。
2. 煮汤汁时要掌握好用量,不要太多或太少。
3. 制作过程中不要翻动鱼块,否则容易散开。
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