湘菜韭菜焖豆腐做法如下:
材料:
- 韭菜 200 克
- 豆腐 1 块
- 鸡蛋 2 个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 将韭菜切成小段,放入碗中加入适量的盐、鸡精腌制10分钟。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油,加入姜末和葱花爆香。
5. 加入腌制好的韭菜,煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、料酒、糖和盐,翻炒均匀。
7. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮5分钟。
9. 加入打散的鸡蛋,搅拌均匀。
10. 继续焖煮10分钟,直到豆腐熟透,调味后即可起锅。
注意事项:
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以让豆腐更加柔软。
2. 韭菜腌制10分钟可以去除多余的咸味,同时也可以让韭菜更加鲜嫩。
3. 鸡蛋的加入可以增加口感和营养价值,但不宜过多,以免影响豆腐的质地。
以上湘菜韭菜焖豆腐的做法简单易学,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下吧!
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