东安鸡是湖南传统名菜之一,以肉质鲜美、营养丰富著称。下面是东安鸡的主要做法:
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤 适量
- 青红椒 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:
1. 将鸡腿肉洗净,切成大小均匀的小块,放入碗中加入料酒、盐、白糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入鸡汤、盐、鸡精搅拌均匀。
3. 将腌制好的鸡肉块放入鸡蛋液中拌匀,让每一块鸡肉都均匀裹上蛋液。
4. 锅中油烧至六成热,将裹好蛋液的鸡肉块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末爆香,加入青红椒翻炒。
6. 将煎好的鸡肉块放入锅中,加入适量的鸡汤,烧开后转小火煮 20 分钟。
7. 最后加入白糖、盐、鸡精调味,煮 5 分钟即可。
东安鸡制作时间较长,但口感鲜美,肉质细嫩,是一道值得一试的湖南传统名菜。
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