大家好,今天来为大家分享甜米酒汤怎么弄好吃呢窍门的一些知识点,和甜酒汤的做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
甜酒汤的做法
食材清单
圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包
(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装
(2个)
详细做法
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中,混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成,盖上盖子密封。
?第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间,防子发酵过程中外溢。
?第四天,打开盖子,糯米上长满白色菌丝,这不是坏了,是正常现象,用干净的勺子搅拌一下,再盖上盖子,继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝,那就是前期消毒没做好,基本上就不可以要了。
?第六天,糯米开始下沉,糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天,不再冒出二氧化碳时,糯米全部沉底,即完成发酵。
甜米酒怎么煮最好喝
1、食材:米酒300g、蜂蜜10g。
2、事先制作好米酒放在容器中,天气热时可以放在冰箱中储存,每次食用时需要多少就取多少;
3、用勺子取适量米酒备用;
4、在锅中倒入适量水,煮开;
5、将备好的米酒倒入锅中;
6、将米酒煮开;
7、煮开后,立即将米酒盛起来装在碗中;
8、冷却一会,让米酒温度降低到四十度左右时,加入适量蜂蜜;
9、美味香甜的米酒就可以食用了。
米酒汤做法家常
食材:米酒一碗、香蕉一根、葡萄干20粒、枸杞10粒、冰糖少许、玉米淀粉2勺
做法:
1、锅中倒入米酒,再加一些清水。
2、把洗好的葡萄干和的枸杞放入大火煮上10分钟,加入少许冰糖继续煮。
3、玉米淀粉加水调开备用。
4、香蕉切成小块备用。
5、把淀粉水倒入米酒汤中搅拌均匀,使汤汁浓稠,再把香蕉放入煮开即好。
米酒蛋花汤的做法
食材清单
圆糯米4斤,安琪甜酒曲1包
(8g),凉开水500ml,密封罐5斤装
(2个)
详细做法
1、糯米洗净,清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎,就说明泡好了,泡好的米充分冲洗干净。
?2、用电饭煲煮饭模式,将糯米煮熟,加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高,当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中,混合。
?4、煮好的糯米晾凉到30度左右,太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中,一层糯米,撒一层酒曲水,用干净的勺子轻轻压实,再放一层糯米,再撒一层酒曲压实,一直重复这个动作。
?6、最后所有的糯米都装入容器中,最上一层,把余下的酒曲水一次全部倒入,盖上盖子,春秋放在常温室内,夏天建议放在空调房中,如果是冬天做,而且室内没暖气,记得给它保暖,保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度,时长15-20天,视环境与原料而有不同。
?7、第一天的工作全部完成,盖上盖子密封。
?第三天时,已经开始出酒汁,这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳,桶内压力过大,糯米往上飘浮,并且不断产生二氧化碳,因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间,防子发酵过程中外溢。
?第四天,打开盖子,糯米上长满白色菌丝,这不是坏了,是正常现象,用干净的勺子搅拌一下,再盖上盖子,继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝,那就是前期消毒没做好,基本上就不可以要了。
?第六天,糯米开始下沉,糖化慢慢转化为酒精。
?第十八天,不再冒出二氧化碳时,糯米全部沉底,即完成发酵。
关于甜米酒汤怎么弄好吃呢窍门的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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