【剁椒鱼头加豆腐湘菜的做法】
配方:
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 剁椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,切成块状,豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒煸炒出香味。
3. 加入适量的水,放入鱼头块,煮至鱼头入味。
4. 加入豆腐块,继续煮至豆腐入味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让鱼头和豆腐都裹上浓郁的剁椒味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢鱼头和豆腐的人。
注意事项:
1. 鱼头和豆腐都有一定的腥味,所以在烹饪时要加入适量的料酒和鸡精来去除腥味。
2. 剁椒有很强的辣度,所以要注意适量控制辣度,以免过度刺激口腔和舌头。
3. 在收汁时,要掌握好汁水的浓稠度,以免过于油腻。
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