粤菜海鲜菜谱大全及做法
1. 清蒸鲈鱼
【材料】
- 鲈鱼 1条
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
- 水 适量
【做法】
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼肉上划几刀,便于入味。
2. 将生姜切成丝,大葱切段,放入鱼身上,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和蒸鱼豉油。
3. 放入蒸锅中,蒸10分钟左右,直到鱼肉熟透,表面呈现白色。
4. 取出蒸好的鱼,将葱姜丝丢弃,淋上适量的食用油,搅拌均匀即可。
2. 蒜蓉虾
【材料】
- 虾 500克
- 蒜头 10瓣
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 虾去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
4. 加入适量的生抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的料酒,翻炒均匀。
6. 放入虾,快速翻炒均匀,煮至虾熟透即可。
3. 白灼海鲜
【材料】
- 虾 适量
- 贝类 适量
- 蟹 适量
- 鱼 适量
- 生姜 适量
- 蒜头 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 虾、贝类、蟹和鱼去壳去头,洗净,用纸巾吸干水分备用。
2. 生姜切成丝,蒜头切成末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香。
4. 加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 放入海鲜,快速翻炒均匀,煮至海鲜熟透即可。
4. 香辣蟹
【材料】
- 螃蟹 1只
- 辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
【做法】
1. 螃蟹去壳去头,洗净,切成块状备用。
2. 辣椒、葱姜蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀。
5. 放入螃蟹块,快速翻炒均匀,煮至螃蟹熟透即可。
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