1. 凉拌菜调料配方一:酸辣黄瓜
材料:
- 黄瓜2根
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 醋3汤匙
- 糖1汤匙
- 酱油2汤匙
- 盐、味精适量
- 辣椒油、花椒油适量
制作流程:
1. 黄瓜去皮、切成长条状。青红椒去籽、切丝备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 在碗中调制成酸辣汁:醋、糖、酱油、盐、味精适量,加入葱姜蒜末拌匀。
4. 将黄瓜丝、青红椒丝放入酸辣汁中,拌匀放置5分钟。
5. 加入辣椒油、花椒油,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人。
禁忌:
黄瓜不宜保存太久,否则会影响口感。若发现黄瓜变质,应及时更换新的。
2. 凉拌菜调料配方二:麻婆豆腐
材料:
- 豆腐1块
- 牛肉末100克
- 辣椒面、花椒面适量
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱、姜末、蒜末适量
- 酱油、盐、糖、味精适量
- 辣椒油适量
制作流程:
1. 豆腐切块备用。牛肉末用酱油、盐、糖、味精、姜末、蒜末、辣椒面、花椒面拌匀腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜末、豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味,加入腌制好的牛肉末煸炒至变色。
3. 加入适量水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入辣椒油,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
牛肉末腌制时间不宜过长,否则会影响口感。豆腐不宜煮太久,否则会影响豆腐口感。
3. 凉拌菜调料配方三:蒜泥白肉
材料:
- 五花肉1块
- 蒜泥适量
- 青红椒各半个
- 姜末、蒜末适量
- 酱油、盐、糖、味精适量
- 醋、辣椒油适量
制作流程:
1. 五花肉切成薄片备用。
2. 青红椒去籽、切丝备用。
3. 蒜泥中加入姜末、蒜末、酱油、盐、糖、味精、醋、辣椒油拌匀。
4. 将五花肉片放入碗中,加入蒜泥汁,拌匀腌制10分钟。
5. 将腌制好的五花肉片放入青红椒丝中,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢麻辣口味的人。
禁忌:
腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
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