老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鱼糕圆子怎么弄好吃和鱼丸鸡蛋糕做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鱼糕圆子怎么弄好吃以及鱼丸鸡蛋糕做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
鱼丸鸡蛋糕做法
1：准备鱼3000g，姜100g，大葱50g，淀粉30g，清水200g，盐适量，鸡蛋4个
2：剔下来的鱼肉剁碎
3.把姜和大葱切碎
4.用厨师机上的研磨器把姜和大葱一起搅打成浆汁
5.鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，备用
6.把剁碎的鱼肉倒入厨师机搅拌桶，加入盐、蛋清和淀粉进行搅拌，葱姜水分次倒入，每次都要充分搅拌均匀。
7.煮一锅清水，当锅中的水冒细小水汽时关火。
8.把搅拌好的鱼肉用汤勺团成丸子轻轻放入水中，几分钟后如果丸子自动浮起就说明鱼肉搅打出筋了，做好一锅后，让水放凉。
9.再次开火煮鱼丸，水开即关火，不要煮得太过。用漏勺把鱼丸捞起控干水盛放。
10.多余的鱼肉用手团成圆饼状，放入蒸笼，上汽蒸15分钟
11.用干净的厨房纸将鱼糕表面的水拭干，把蛋黄打散轻轻刷在鱼糕表层，再盖上盖子蒸3分钟
12.再把余下的蛋清第二次涂抹在鱼糕表层，盖上盖再蒸3分钟即可。
荆州鱼丸做法
从小吃鱼糕丸子的荆州人都知道，鱼糕丸子的原料选择、鱼和肉的比例、做糕的师傅的手艺等各不相同的话都将直接影响鱼糕的品质。这荆州鱼糕丸子的主料主要选择的是草鱼，还有猪肥肉丁，生粉、味精、盐、鸡蛋清、姜末等。
鱼肉的切法最有讲究，需将草鱼宰杀洗净，鱼肉得一刀一刀地刮下来，去刺剁成均匀细腻的鱼茸，一般要剁上数小时方能成型；再加上少量的肥肉丁、水、生粉、味精、盐、鸡蛋清、姜末搅拌成鱼胶备用；鱼胶揉成大小适中的圆形，上笼屉蒸25分钟即成。刚做好的鱼糕丸子，表面光润，味道鲜美，色香味形俱全，在当地素有吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香的美称。
制作好的鱼糕丸子可以捞出备用，一般与鱼糕、肉圆一起制成美味，味道俱佳，一般荆州本地的餐馆都会出售这道美食，有些厨师会直接用丸子下汤，也是一道十分鲜美的菜品。如果自己在家制作的话，还可以用相同的方法将鱼胶制成鱼糕，省去揉成圆形的步骤即可。
什么是鱼花糕
鱼花糕，荆州八大美食之一。用鱼和肥膘肉做糕，再用猪肉、山药等制成肉丸。肉丸垫底，鱼糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒盖帽，多菜共碗，俗称“花糕”、“杂烩丸子”，至今都是荆州一带的红白喜事宴席上的头道菜。由此可见，荆沙鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化
蒸酥肉丸子的家常做法
首先我们需要把肉切丝，再剁成细碎的粒，先放入冷冻室一会儿在取出来会更好切。
然后在拿葱，切一把葱花，鱼糕切成粒，用的量不能太多了，比例合适适量即可。
随后肉加盐，生抽，老抽，胡椒粉腌，加入鱼糕使劲顺一个方向搅拌上劲儿，加入适量葱花，拌好后静止十分钟。
文章分享结束，鱼糕圆子怎么弄好吃和鱼丸鸡蛋糕做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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