大家好，今天来为大家分享泡好的泡莱怎么弄好吃的一些知识点，和泡菜的12种吃法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
泡好的包菜炒什么好吃
炒泡菜
材料
酸味的泡菜300公克，豆腐1块，火锅猪肉片适量，葱1支，蒜头2粒，辣椒粉2小匙
做法
1.葱洗净切段，蒜头去皮切片，泡菜切小片备用。
2.豆腐洗净切小块，放入滚水中烫熟，捞出沥干备用。
3.起油锅烧至温热，加入辣椒粉、肉片、葱段及蒜片炒出香味，再加入泡菜翻炒均匀，盛入盘中，排上烫好的豆腐即可食用。
泡泡菜加什么会让泡菜更香脆
你好！我是代凤琼，非常高兴能回答你提出的问题.
集色、香、味、型于一体的泡菜，不仅是寻常百姓家的助食美味，并已经成为宴会上的佐餐佳肴，泡菜的香和脆得分两个问题来作为回答。
【一】泡菜的香从那来？
腌制泡菜時，坛内的酵解反应可导致蔬菜的部分糖类分解成乳酸、酒精、氢气和二氧化碳，并随之产热，所以泡菜坛内往往是温暖的。坛内缺氧的环境，有利于乳酸菌的繁殖。乳酸菌在代谢过程中产生乳酸，当乳酸浓度上升到千分之八時，即能抑制不耐酸的腐败菌，保证泡菜的食用卫生。酵解也把蔬菜中的一部分蛋白质分解成氨基酸，其中的谷氨酸同食盐中的钠结合成谷氨酸钠
（即味精的成分），酒精同醋酸生成乙酸乙脂，这是一种醇香物质，故使得泡菜鲜香兼备。
那先来介绍老盐水
（母水）的制作。
（1）先将坛子清洗后晾干，加酒在坛内涮一下
（杀菌），倒掉多余酒。
（2）坛内入纯净水
（或是烧开后冷却的水）1500亳升，加泡菜盐
（专用）120g高度白洒100g，糖
（红糖为好）200g。
（3）香料包一个：
草果1个，八角3个，山奈2g，桂皮5g，花椒15g，干辣椒30g
（煮沸3分钟）冷却后入坛内。
（4）第一次入坛菜品：
豇豆，仔姜，大蒜，芹菜，胭脂小萝卜。
【二】泡菜的脆。
（1）菜定选新鲜的，无虫洞，无霉变，无烂叶，无黑点的，总之新鲜的
（2）洗干净的菜，一定要晾干水分
（带入生水，就避免不了带入杂菌）当晾晒过的蔬菜入坛后，就会收到到有香气和营养的盐水，
（食盐中往往含有鈣，钙能促使乳酸菌的生长繁殖，还能与乳酸结合成乳酸钙），从而膨胀开来，就会产生脆感。
（3）泡菜也是钙的良好来源。泡菜中的乳酸能与食物中的钙结合成乳酸钙，乳酸钙能提高肠道的酸度，有利于钙的溶解与吸收，所以食泡菜能提高人体对钙的吸收及利用率。
扩展
第一，好的坛子是一坛泡菜好坏的关键。
标准是1密封性好，不渗漏。
2坛沿部位，无缺口。
3坛身部位无裂缝。
4坛子内部无裂缝。
5盖子配套。
食品级材质，原生泥浆，内外全无釉。
第二，泡菜腌制讲究"三勤"
（勤加水、勤添盐、勤涮坛）以保持水宽、水咸、坛口清洁，“两忌"
（忌敞口，忌沾油）"一防"
（防止生花）只要认真做到这“三二一一坛盐水便日复一日伴你全家长期腌制泡菜，我的一坛盐水已经用了三十多年了，至今仍为我"效劳"的。
【如何预防泡菜生花】
1.经常取放，坛底捞清，不要放陈了。
2.坛沿水常换，清洁坛沿。
3.蔬菜洗干净要凉干，不能带入生水和油
4.不泡含水分过多的蔬菜，瓜类。
5.常加高度白酒，红糖。
【坛内生花处理】
1.春冬两季各换一次竹笋头
（剥去外皮）
2.每次加盐水定更换芹菜
（可增香味）。
3.冬季可加甘蔗
（吸白花和异味）。
4.没甘蔗的季节加茭白或是苦瓜。
泡菜的12种吃法
泡菜有多种吃饭法:
1.泡菜泡一晚上就直接捞出就吃，很好吃的，我们称之为响水泡菜。
2.捞出切碎，放上红油和味精，拌一下也入味的。
3.捞出切丝和萝卜丝一起凉拌也不错哦！
4.切碎加葱姜蒜，干红辣椒下锅煸炒几下，也好吃的，很下饭的！
5.捞出切片下锅和魔芋一起炒也很好吃的！
6.煮面条碗底放入少许切碎的泡菜也很好吃，这样面条吃起来很入味的。
泡菜坛快吃完了怎么加新菜
泡菜坛中途要加菜，可以用无水无油的筷子把泡好的泡菜先捞出来，然后把要加的菜洗干净，晾干水分放进坛子，再加点盐，高度白酒，然后再把泡好的泡菜放进坛子，这样方便我们吃的先捞上面泡好的，一定要注意捞泡菜的筷子是无水无油的，不然就会破坏泡菜水，导致泡菜变质。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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