韭菜花炒鱿鱼是湘菜中一道经典的菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是制作方法:
材料:
- 鱿鱼(1条)
- 韭菜(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:
1. 鱿鱼切成段,用少量盐、生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 韭菜切成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鱿鱼煸炒至变色。
4. 加入韭菜继续翻炒,加入少量盐、糖、鸡精调味。
5. 加入生抽和少量水,焖煮5分钟。
6. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
温馨提示:炒鱿鱼时不要用铁锅,因为鱿鱼是高蛋白、低脂肪的海鲜,容易在铁锅中生锈。
以上就是韭菜花炒鱿鱼的湘菜做法,希望您喜欢。
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