配方及做法流程
翘嘴鱼,又称翘舌鱼,是湖南省传统的名菜之一。其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富。以下是翘嘴鱼的最佳做法:
材料:
- 翘嘴鱼 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
做法:
1. 将翘嘴鱼去鳞、去骨,切成块状。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鱼块,煸炒至鱼块表面微黄。
4. 加入料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入生抽、盐、糖、鸡精,继续煮至鱼块入味。
6. 最后加入适量水,放入蒸锅中蒸约 10 分钟,直到鱼块熟透。
适用人群:
1. 适合成年人、儿童和老年人食用。
2. 适合素食者食用。
3. 适合对鱼过敏的人食用。
注意事项:
1. 翘嘴鱼在烹饪前需要去鳞、去骨,否则会影响口感。
2. 烹饪过程中需要注意火候,不要过度煮炒,否则会影响鱼块的口感和质地。
3. 加入适量的水可以保持鱼块的鲜嫩多汁。
4. 蒸鱼的时间要根据鱼块的大小和蒸锅的火力来调整。
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