香干排骨湘菜做法如下:
【配方】
- 排骨 500克
- 干豆腐 200克
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 排骨洗净切小块,加入料酒和姜片焯水去腥,沥干备用。
2. 干豆腐切成小块,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至变色,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁收干。
5. 加入干豆腐块,继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合各个年龄段的人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有高血压、糖尿病等疾病的人群。
【注意事项】
1. 排骨焯水去腥,以去除可能存在的异味。
2. 干豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、铁等营养物质,有利于维持身体的基本生理功能。
3. 炒干豆腐时,要翻炒均匀,以避免炒糊。
4. 在调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,以避免对身体造成负担。
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