热菜菜谱100种
一、红烧肉
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没肉块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味即可。
二、宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉200克
- 干辣椒8个
- 花生米100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花生米炒香备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 加入干辣椒和花生米,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到鸡肉熟软入味即可。
三、麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱2汤匙
- 辣椒面1汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2茶匙
- 盐1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、盐腌制10分钟。
3. 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒面煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉末,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火炖煮5分钟左右,直到豆腐熟透。
6. 加入盐调味,继续炖煮1分钟左右即可。
四、酸辣土豆丝
材料:
- 土豆2个
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐1/2茶匙
- 醋1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2茶匙
步骤:
1. 土豆和青红椒分别切成丝备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入土豆丝和青红椒丝,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的盐、醋、生抽、白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右,直到土豆丝入味即可。
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