湘菜柠檬花螺做法视频窍门
配方:花螺(500克)、柠檬(2个)、生姜(适量)、蒜(适量)、青红椒(适量)
做法流程:
1. 花螺用清水反复冲洗,直至水变清。
2. 把花螺放在热水中焯水,去掉腥味。
3. 焯水后的花螺装在漏篮里备用。
4. 柠檬切半,挤出柠檬汁备用。
5. 生姜、蒜切末,青红椒切小块备用。
6. 热锅凉油,下姜末、蒜末爆香。
7. 加入青红椒块翻炒,再加入柠檬汁烧开。
8. 倒入焯水后的花螺翻炒均匀,加入盐、鸡精调味。
9. 继续翻炒至花螺熟透,淋上少许香油即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等人群食用。
相关事项:
1. 焯水时要先将花螺放入热水中焯水,这样可以去掉花螺的腥味。
2. 焯水后的花螺要装在漏篮里备用,避免翻炒时花螺松动。
3. 柠檬汁可以调味,但不宜过量,以免过酸。
4. 炒花螺时要快速翻炒,避免花螺炒糊。
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