老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青花椒鱼怎么弄好吃和周幺姑青花椒鱼做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青花椒鱼怎么弄好吃以及周幺姑青花椒鱼做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
周幺姑青花椒鱼做法
食材：
鲤鱼一条、青花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油、葱、醋等。
做法：
1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，切成约5厘米长的段，放入盆中，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。
2.将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白糖、生抽、香油搅拌均匀，备用。
3.将青花椒放入锅中，用小火炒至香味出来。
4.将炒好的青花椒捞出，放入刚才调好的酱料中，再加入适量的水，搅拌均匀。
5.将腌制好的鱼段放入锅中，加入刚才调好的酱料，翻炒均匀。
6.加入适量的水，盖上锅盖，煮至鱼熟透，汤汁浓稠即可。
7.最后加入适量的醋，搅拌均匀，撒上葱花即可上桌。
小贴士：
1.鱼可以选择鲤鱼或者草鱼，也可以用其他鱼类代替。
2.青花椒的用量可以根据个人口味适量增减。
3.如果觉得辣度不够可以加入干辣椒片或者红油等增加辣味。
4.炒青花椒时要小心，火候不要过大，否则容易烧焦。
麻辣青花椒鱼的做法
1、把鱼清洗干净切小块备用
2、腌料,料酒,盐,姜切片,大葱切段备用
3、把第2步的辅料放入鱼肉中抓匀腌制15分钟
4、锅里放油烧热加入青花椒,辣椒油包翻炒出香味
5、加入水香酥大火煮开,转中火煮20分钟让辣椒油包煮出香味
6、大葱下锅煮2分钟,再下鱼入锅大火煮开,
7、最后下麻辣油包就可以出锅了,记住此油包必须在起锅之前放才能保留麻辣鲜香味
8、出锅放上香菜OK啦,又麻又辣。
小贴士
鱼切块吃起来更爽,腌制的时候盐要多
放点,鱼肉太淡吃起来没有味。如果是
鱼片的话盐要放少点,因为鱼片比鱼块
入味快,大葱要和汤先煮一下,花椒油
起锅前才放,要不失去麻味,就不是麻
辣味了。如果有新鲜的青花椒味道会更
好。
青花椒鱼做法
青花椒鱼是一道美味的川菜佳肴，制作步骤如下：
第一步，准备食材。需要一条鱼、淀粉、料酒、洋葱、香菜、青花椒等。
第二步，制作过程。首先，将鱼处理好，鱼骨头加入盐腌制，鱼肉切片加入盐和清水腌制5分钟，然后加入淀粉和料酒盐搅拌均匀。其次，锅中放入油爆香香料和青花椒，加入清水烧开，捞出香料，加入鱼肉就完成了。
第三步，品尝美食。制作完成的青花椒鱼，味道鲜美，口感爽滑，非常适合作为一道下饭菜。
青花椒鱼的做法
1，准备一条两斤的草鱼，去除鱼鳞，还有鱼肚子里的脏东西，把鱼洗干净。
2，从鱼的尾部开始下刀，把刀斜着开始片鱼，鱼头对半剁开，其他的鱼骨剁成小块。
3，把鱼片好后，放盐和料酒拌匀腌制五分钟，然后放腌鱼料包拌匀腌制10分钟。
4，需要一包青花椒鱼佐料。
5，青花椒鱼佐料内含：一包干料包
（花椒、干辣椒）、一包腌鱼料包、一包酱料包、调料包。
6，葱切段、香菜切段、蒜不用切。
（姜切片，我忘记放盘子里拍照了）
7，小火，锅内放80克植物油。
8，油温七成热时放入调料包和酱料包炒一分钟，再加姜片、蒜炒一分钟。
9，加900克水，开大火。
10，水开了后，烧五分钟。再放入鱼头煮一分钟。
11，改中火，陆续放入鱼尾和其他片好的鱼肉煮一分钟。
12，关火，起锅。然后把干料包倒在煮好的鱼上，再摆上香菜段和葱段。
13，锅内加入70克植物油，中火，把油烧开。
14，然后把烧开的油均匀的泼在撒了花椒辣椒的鱼上，再撒点香菜和葱段在上面。这道青花椒鱼做好了！
好了，关于青花椒鱼怎么弄好吃和周幺姑青花椒鱼做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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