老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于仔鸡烧三宝怎么弄好吃和做烧鸡的主料是什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享仔鸡烧三宝怎么弄好吃以及做烧鸡的主料是什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做烧鸡的主料是什么
2. 你吃过德州扒鸡吗感觉味道怎么样
3. 河南知名的烧鸡有哪些
4. 鸡的特殊创意菜名

做烧鸡的主料是什么

陇西烧鸡粉

一、烧鸡的制作

1、鸡的选择

母鸡肉最佳

选用当地的土鸡，效果更好

2、卤制调料调料：活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克

3、卤制过程：

洗涤→焯水→放入卤汁中→大火烧开、撇去浮末→加入调料包→改为中、小火煮制2～3小时至熟→捞出凉晾备用。

二、绿粉的制作

1、淀粉的选择

最好选当地产的扁豆淀粉（绿豆粉、碗豆粉亦可）。新鲜的豆粉成大砣状，当地人叫做团粉。

2、绿汁的制作：

先将菠菜洗净后用手反复揉搓，再加水搅匀，用纱布滤出菠菜汁待用。

3、绿粉的制作

（1）扁豆粉用500克水化开。

（2）锅中加入水（按10：1比例），水烧开后慢慢倒入溶化的淀粉汁，不断用木棍搅动，待淀粉成熟、软硬适宜时，加入菠菜汁搅匀，倒入盘中凉晾待用。

三、鸡蛋的卤制

1、先将鸡蛋煮制成熟，剥去蛋皮。

2、在鸡汤中加适量的酱油，调好色泽，放入鸡蛋浸泡待用。

四、烧鸡粉的制作

1、把凉好的绿粉切成3厘米大小、0.3厘米厚的厚片，装入盆内，鸡蛋切8牙，放在绿粉上，再将鸡肉劈成小块，放入盆中，浇上兑好的鸡汤，滴几点香油即可食用。

成品特点：

1、褐汤绿粉、肉蛋兼备

2、营养丰富、清香溢口

3、四季皆可食用。

小结：

陇西烧鸡粉不仅在陇西人人称誉，而且也是全省闻名的地方名吃。

酷暑时凉食，清爽可口，消暑解热；严冬时热食，鲜香味厚，佐酒极佳；特别是病愈初起，以烧鸡粉滋补有速效作用。

1989年9月在甘肃省商业厅举办的全省首届名特优质小吃评比中，烧鸡粉被评为全省7种“名特小吃”之一，并被《中国烹饪》杂志刊登报道。

你吃过德州扒鸡吗感觉味道怎么样

还真让你问到了，这两月吃了两次。我儿子这几月不断到苍州出差，离山东德州一路只隔，上次一下买了四只，以前吃的味道忘记了，现在觉得还行，放在屋里，满屋香。就是有点贵，精装包59元一只，简装包39一只，而且鸡还不大，两人吃还行，三人吃就有点少了[呲牙][呲牙]

河南知名的烧鸡有哪些

河南的美食遍地都是，烧鸡无疑是美食中的美味佳肴，形如元宝，离骨酥香，味道馋人。但是提起有名的烧鸡，大家通常都会想起道口的烧鸡，其实还有很多不知名的烧鸡，品尝过后让人胃口大开，回味无穷，忍不住给大家分享。

安阳的道口烧鸡，驰名中外，被誉为“天下第一鸡”，其实并不用给大家多介绍，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名。

宝丰县城老十字街，很多人正在排队购买“买根烧鸡”它家制作精细，原料选用生鲜活柴鸡，每只均由清真寺阿訇进行屠宰。老汤内有二十余种天然名贵佐料，煮后香味四溢，满巷皆闻，口味独特、营养丰富，味道鲜美，滋补强身，以香、嫩、烂、味美而著称。

说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老店“马豫兴”，马豫兴在国内很多地方都有打着他的旗号开的店，大家也许对这个名字并不陌生。桶子鸡是开封的特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。开封桶子鸡与德州扒鸡、道口烧鸡、杭州叫花鸡并列为四大名鸡。

潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。潘金和烧鸡特点：制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香，远销省内外。潘金和烧鸡以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。有诗为证：“佳肴名声噪，顾客千里至。”

孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。嫩鸡骨头可吃，老鸡骨肉分离，而且盛夏苍蝇不叮，存放数日不坏，并有温中散寒，健脾开胃的药理功效。

据载《商丘县志》记录，郭村烧鸡制作技术已有三四百年的历史，1956年，孟昭行烧鸡店由郭村供销社经营，生意兴隆。香味扑鼻、色佳味美，肉质嫩白，形体完整、烂而不腻，回味悠长，如趁热时提鸡两腿于盘上，轻轻一抖，即肉骨脱离，肉落入盘中。

鸡的特殊创意菜名

1、道口烧鸡

河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡，道口烧鸡是特色传统名菜之一，由“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。

用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。

2、德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一，始于清朝，传于民国，盛于当今，被誉为“中华第一鸡”。

德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡，扒，乃文火焖煮时，用经年循环老汤，配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制，最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出”，口味酥嫩软烂，五香脱骨。作为中华传统名吃，鲁菜经典，德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。

3、海南文昌鸡

文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜，号称“海南传统四大名菜之首”，因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村，此村盛产榕树，家鸡啄食树籽，为了使鸡肉更加香美，在宰杀前30天的育肥期内，用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。

经过这样的特殊培育，文昌鸡皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料，令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别，只是调料很特别，都是纯天然的，主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。

4、云南汽锅鸡

汽锅鸡是云南的名菜之一，云南建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成，保持了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。

5、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡产地辽宁北镇，始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

选用一年生公鸡，经整形后，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤，熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，食者赞不绝口。

6、常熟叫花鸡

常熟叫花鸡原产于江苏常熟，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料，鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片，以及葱、姜、酒等调料，然后用猪网油紧包鸡身，外加荷叶包扎，再用细草绳扎紧呈枕形，整鸡外面涂上揉粘黄泥，最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。

关于本次仔鸡烧三宝怎么弄好吃和做烧鸡的主料是什么的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。