粤菜早茶，是广东地区传统的美食文化之一，以其独特的口味和香气而备受人们喜爱。下面是一份粤菜早茶的配方和做法，以及一些窍门。
配方：
- 干贝 50克
- 鲍鱼 50克
- 虾 50克
- 发菜 20克
- 冬菇 100克
- 茶树菇 100克
- 瘦肉片 100克
- 鸡蛋 2个
- 葱花 适量
- 香菜 适量
- 白粥 适量
- 小碟子 适量
做法：
1. 将干贝和鲍鱼用清水泡发，清洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，捞出备用。
2. 将虾和瘦肉片放入锅中焯水，捞出备用。
3. 将发菜和冬菇放入锅中焯水，捞出备用。
4. 将鸡蛋打散，倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
5. 将热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。
6. 将葱花和香菜放入小碟中备用。
7. 将白粥放入锅中，加入适量的盐，大火煮开。
8. 将煮好的白粥倒入小碟中，加入适量的鸡蛋液和葱花、香菜。
9. 将干贝、鲍鱼、虾、瘦肉片、发菜、冬菇放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、香菜。
窍门：
1. 泡发干贝和鲍鱼时，可以加入一些料酒和姜片，能够去除腥味。
2. 烹制虾时，可以加入一些蒜和料酒，能够去除虾的腥味。
3. 烹制发菜时，可以加入一些糖和盐，能够提高发菜的口感。
4. 烹制瘦肉片时，可以加入一些姜和蒜，能够去除肉的腥味。
5. 烹制鸡蛋时，可以加入一些盐和胡椒粉，搅拌均匀，能够提高鸡蛋的口感。
粤菜早茶的配方和做法有很多窍门，只有掌握了这些技巧，才能够制作出美味的粤菜早茶。
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