(一)食材与配料
1.食材：新鲜的猪肉、鸡蛋、豆腐、青菜、葱、姜、蒜、食用油、盐、糖、酱油等。
2. 配料：辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、豆腐乳等。
(二)制作流程
1.将猪肉切成小块，用盐、糖、酱油、料酒等腌制15分钟左右。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉放入鸡蛋液中拌匀，使每块肉都裹上鸡蛋液。
4. 将豆腐切成小块，青菜洗净切段，葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒、花椒等炒香。 6. 将炒好的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀。 7. 加入适量的水，放入豆腐块，烧开后转小火煮10分钟左右。 8. 加入青菜段，煮5分钟左右，最后加入盐、糖、酱油等调味，撒上葱花即可。
(三)适合人群 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。但是，由于猪肉中含有脂肪较高，因此建议肥胖人群和心血管疾病患者适量食用。
(四)禁忌
1.感冒、发热、腹泻、高血压、心脏病等疾病患者应少吃这道菜。
2. 豆腐乳中含有钙质，过量食用可能导致钙流失，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要补充钙质的人群应慎重食用。
3. 青菜中含有草酸，过量食用可能导致胃肠道不适，因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等需要保护胃肠道的人群应适量食用。
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