凉拌菜是广东地区传统美食之一,有着丰富的口味和制作方式。以下是一份简单的凉拌菜配方,供您参考。
【凉拌菜配方】
食材:
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
制作步骤:
1. 将黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒和洋葱切成均匀的小块或薄片,用盐腌制10分钟左右。
2. 将腌制好的蔬菜沥干盐水,放入大碗中。
3. 在碗中加入适量的醋、糖、酱油、鸡精和蒜末,搅拌均匀。
4. 加入适量的食用油,热锅凉油,将腌制好的蔬菜倒入锅中,快速翻炒,直到蔬菜变软。
5. 加入适量的辣椒油,继续翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。
禁忌:
1. 黄瓜不宜和辣椒一起食用,否则容易刺激肠胃。
2. 黄瓜和胡萝卜不宜一起食用,因为胡萝卜中含有丰富的维生素A,与黄瓜中的分解酶结合,会使其营养成分降低。
3. 洋葱忌与蜂蜜、柿子、葡萄、牛奶、牛肉、辣椒、菜花、茶一起食用。
4. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃凉拌菜。
注意事项:
1. 腌制蔬菜的时间不要过长,否则会影响口感。
2. 炒凉拌菜时,火候要适中,不要太大火,否则容易糊锅。
3. 辣椒油可以根据个人口味适量增加或减少。
以上就是关于凉拌菜的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息,希望对您有所帮助。
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