【粤菜家常菜谱：简单素菜做法】
1. 食材：
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 蒜头
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 食用油
2. 第一步：清洗茄子。将茄子切成条状，用盐腌制片刻，再用水冲洗掉盐分。
3. 第二步：热锅冷油。将茄子倒入锅中煸炒，炒至茄子变软。
4. 第三步：加入瘦肉。将瘦肉炒熟，加入蒜头、姜片、葱段煸炒。
5. 第四步：加入适量的盐、生抽和料酒。继续煸炒至香味四溢。
6. 第五步：装盘。将炒好的茄子和瘦肉盛入碗中，加入适量的汤汁即可。
【制作流程】
1. 清洗茄子。将茄子切成条状，用盐腌制片刻，再用水冲洗掉盐分。
2. 热锅冷油。将茄子倒入锅中煸炒，炒至茄子变软。
3. 加入瘦肉。将瘦肉炒熟，加入蒜头、姜片、葱段煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽和料酒。继续煸炒至香味四溢。
5. 第五步：装盘。将炒好的茄子和瘦肉盛入碗中，加入适量的汤汁即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和想要减肥的人。茄子和瘦肉都是营养丰富的食材，这道菜可以提供丰富的蛋白质和膳食纤维。
【禁忌】
1. 对于消化系统不太好的人来说，茄子可能会过于油腻，建议适量食用。
2. 茄子和瘦肉的搭配中，不要加入太多的盐，以免影响口感。
3. 这道菜在烹饪过程中需要加热较长时间，所以请确保食材加热完全，避免营养成分流失。
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